W├╝rstchen im Bagelteig

Das Rezept zur Sendung! "Mollys Lagerfeuer Favoriten!"

W├╝rstchen im Bagelteig

Arbeitszeit: 30 min, Zubereitungsdauer: 3 h 25 min

Zutaten: F├╝r 8 Portionen

  • 2 Tassen Wei├čmehl
  • 1 EL Zucker
  • 1 ┬╝ TL Trockenhefe
  • ┬ż TL Salz
  • ┬Ż Tasse warmes Wasser
  • ┬╝ Tasse warme Milch
  • 2 EL Oliven├Âl
  • ┬Ż TL Harissa
  • 8 vorgegarte W├╝rstchen, z. B. Hot Dogs
  • 1 gro├čes Eigelb

 

In einer gro├čen Sch├╝ssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. In einer kleinen Sch├╝ssel Wasser, Milch und Oliven├Âl vermischen und anschlie├čend die trockenen Zutaten unterr├╝hren. Mit dem Standmixer oder per Hand auf einer bemehlten Oberfl├Ąche zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in eine ├Âlbedeckte Schale legen und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten K├╝chenhandtuch abdecken. 2 Stunden lang auf die doppelte Gr├Â├če aufgehen lassen.

Ketchup und Harissa in einer kleinen Schale gr├╝ndlich vermischen.

Zubereitung im Ofen:

Den Teig in 8 gleichgro├če St├╝cke schneiden. Jedes St├╝ck zu einer d├╝nnen Teigschlange ausrollen und fest um ein W├╝rstchen wickeln. Mehrmals ├╝ber die Arbeitsfl├Ąche rollen, sodass der Teig das W├╝rstchen rundum umschlie├čt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zwischen den W├╝rstchen etwa 5 cm Abstand lassen. 30 Minuten aufgehen lassen und den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Das Eidotter mit 1 EL Wasser verquirlen. Die Teigh├╝lle rundum mit Eistreich einpinseln. 18 Minuten backen, bis der Teig sich leicht br├Ąunt. Etwas abk├╝hlen lassen und mit Harissa-Ketchup servieren.

Zubereitung am Lagerfeuer:

F├╝r jedes W├╝rstchen einen Stock mit ca. 2,5 cm Durchmesser an einem Ende etwa 15 cm mit Alufolie umwickeln. Den Teig in 8 gleichgro├če St├╝cke schneiden. Jedes St├╝ck zu einer d├╝nnen Teigschlange ausrollen und fest das mit Alufolie eingewickelte Stockende wickeln. Mehrmals zwischen den Handfl├Ąchen hin- und herrollen, sodass der Teig das W├╝rstchen rundum umschlie├čt. Am Stock ├╝ber das Feuer halten. Drehen, damit der Teig an allen Seiten gebacken wird. Darauf achten, ihn nicht zu dicht ├╝ber die Flammen zu halten, sonst wird der Teig au├čen dunkel und bleibt innen roh. Gleichzeitig die auf einen Stock gespie├čten W├╝rstchen ├╝ber dem Feuer grillen. Den Bagelteig abk├╝hlen lassen und dann mit einer Serviette vom Stock l├Âsen. Wenn der Teig festklebt, ist er noch nicht durchgebacken. Das W├╝rstchen in die Teigh├╝lle stecken und mit Harissa-Ketchup genie├čen.

 

Die Episode zum Rezept:

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