Schnelle K├╝che: Vegetarisches Philly-Cheesesteak auf Fritten

Das Rezept zur Sendung! Folge 28

Das Geheimnis von diesem ÔÇ×CheesesteakÔÇť ist, dass es ohne Steak gemacht wird. Stattdessen tr├Ąnkt man kr├Ąftig gew├╝rzte Champignons mit der cremigen K├Ąsesauce.

Zutaten (f├╝r 4 Personen):

F├╝r das vegetarische Philly-Cheesesteak:

  • 1 Beutel Tiefk├╝hlfritten (auch mit Knoblauch- oder Kr├Ąutergeschmack)
  • 8 Portobello-Champignons (gro├če Champignons)
  • 5 EL Butter
  • 2 gro├če Zwiebeln
  • 6 gro├če Zehen Knoblauch
  • Salz
  • Gemahlener wei├čer oder schwarzer Pfeffer
  • 1 gro├čes Lorbeerblatt
  • 2 EL Thymian
  • 120 ml trockener Sherry, Marsala oder Wei├čwein
  • 2 EL Worcestershire-Sauce (auch vegetarische)
  • 1 EL Sojasauce

F├╝r die K├Ąsesauce:

  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 350 ml Milch
  • 120-150 g geraspelter Provolone-K├Ąse
  • 120-150 g geraspelter gelber oder wei├čer Cheddar
  • Giardiniera (italienisch-eingelegte Gem├╝se, abgetropft) oder scharfe Kirschpaprikaringe zum Servieren

Den Ofen auf 230┬░ C vorheizen. Alle Zutaten zusammen suchen. F├╝r die Fritten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Fritten darauf verteilen und 25 Minuten im Ofen sehr knusprig backen. Bei den Pilzen die Stiele entfernen und die Kappen mit einem feuchten Tuch abreiben. In d├╝nne Streifen schneiden. 3 EL der Butter in einer gro├čen Pfanne auf mittelhoher Flamme aufsch├Ąumen lassen und die Pilze zugeben. Unter R├╝hren gut braten bis sie sch├Ân gebr├Ąunt und ÔÇ×fleischigÔÇť sind. Zwiebeln sch├Ąlen, halbieren und in d├╝nne Scheiben schneiden, Knoblauch sch├Ąlen.

In einer zweiten gro├čen Pfanne auf mittlerer Flamme 2 EL Butter schmelzen, die Zwiebeln zugeben und mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt w├╝rzen. 8-10 Minuten braten lassen und dabei gelegentlich umr├╝hren. Die Flamme auf mittelhoch schalten, 200 ml Wasser angie├čen und vollst├Ąndig einkochen lassen. Dann die Flamme niedrig schalten und das Lorbeerblatt entfernen. W├Ąhrend die Zwiebeln garen, den Knoblauch reiben und zusammen mit Thymian, Salz, Pfeffer, Sherry, Marsala oder Wein, Worcestershire-Sauce und Sojasauce zu den Pilzen geben.

Gut umr├╝hren und die Flamme auf niedrig schalten. F├╝r die K├Ąsesauce: In einem Topf auf mittelhoher Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl einr├╝hren, kurz mitbraten lassen und mit der Milch aufgie├čen. K├Âcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt und dann Provolone und Cheddar in kleinen Portionen einr├╝hren. Die Fritten mit den Pilzen, den weichen Zwiebeln, der K├Ąsesauce und der gehackten Giardiniera oder den Kirschpaprikaringen servieren.

Episode zum Rezept:

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