Todds Allerlei
Arbeitszeit: 10 min
Zubereitungsdauer: 25 min
Zutaten für 4 Portionen
2 Tl kalt gepresstes Olivenöl
1 große Schalotte in feinen Scheiben
220 g italienisches Wurstbrät (Salsiccia)
¼ Tl rote Chiliflocken (nach Geschmack)
1 Tl Salz
¼ Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 g kleine gekochte Nudeln
120 g gekochte Gemüse, wie grüne Bohnen oder Brokkoli, in Scheibchen
6 große Eier (Zimmertemperatur), verquirlt
120 g geraspelter Provolone
30 g frisch geriebener Parmesan
In einer großen beschichteten Pfanne das Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Schalotten zugeben und darin anschwitzen (etwa 2 min). Wurstbrät, Chilifocken (nach Geschmack), Salz und Pfeffer zugeben. Mit einem hölzernen Kochlöffel das Brät in kleine Stückchen brechen und alles unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Wurst gar ist (etwa 8 min). Dann die Nudeln und die verquirlten Eier zugeben und unter Rühren weitergaren, bis die Eimasse fast gestockt ist (2 – 3 min). Pfanne vom Feuer nehmen und die beiden Käsesorten untermischen und leicht anschmelzen lassen. Todds Allerlei auf vier Teller verteilen und servieren.