Steak mit Salat und Chimichurri

Rezept zu "Pralinen für Nick"

Steak mit Salat und Chimichurri

Arbeitszeit: 50 min

Zubereitungsdauer: 55 min

 

Zutaten für 2-4 Portionen

Für das Dressing:

½ Tasse frischer Koriander

½ Tasse frische Minze

½ Tasse frische Petersilie

3 EL Olivenöl

2 EL Sherry-Essig

1 EL Za'tar

1 Jalapeño, ohne Kerne, grob gehackt

Saft einer Limette

1 kleine Schalotte, grob gehackt

 

Für die Steaks:

2 Club-Steaks (ca. 250 g)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL ungesalzene Butter

1 TL Za'tar

1 kleine Schalotte, in Scheiben geschnitten

½ Tasse grüne Erbsen

2 Tassen Baby-Rucola

2 Tassen Baby-Spinat

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

4 Radieschen, in kleine Spalten geschnitten

 

Für das Dressing in der Küchenmaschine Koriander, Minze. Petersilie, Sherry-Essig, Za'tar, Jalapeño, Limettensaft und die Schalotte pürieren, bis nur noch ein paar wenige größere Stückchen erkennbar sind. Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Die Steaks mit einem TL Salz und reichlich Pfeffer bestreuen.

Die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen. Die Steaks darin beidseitig 7-8 min braten bis sie goldbraun sind und das Fleisch eine Kerntemperatur von 50 °C erreicht hat (für medium-rare). Auf einem Schneidebrett 3-4 min ruhen lassen.

Die Pfanne zurück auf die Platte stellen. Falls nötig, etwas Butter hinzugeben und darin 1 min lang bei mittlerer Hitze den Za'tar-Würzmix anrösten, bis er zu duften beginnt. Die Schalotte unterrühren und 5-6 min anbraten. Zuletzt die Erbsen hinzugeben und 1-2 min anschwitzen. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller umfüllen, sodass die Butter in der Pfanne zurückbleibt. 

Die Rucola- und Spinatblätter auf einem Teller vermischen und die Avocado, Radieschen, sowie den Erbsen-Schalottenmix darauf verteilen. Die Steaks in dicke Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit Chimichurri-Dressing beträufeln und sofort servieren. Dazu das restliche Dressing in einer Schale servieren. 

 

Video zum Rezept:

Mollys Foodblog

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