Spiegeleier mit Spinat und Artischockensauce

"Die gr├Â├čte Fritatta der Welt"

"Amy Schumer kocht ├╝ber": Das Rezept zur Sendung Folge 4

Spiegeleier mit Spinat und Artischockensauce

3 Artischockenherzen aus der Dose

60 g Naturjoghurt

2 TL Oliven├Âl

3-4 frische Bl├Ątter Minze, gehackt

200 g frischer Spinat

1 kleine Zwiebel, gehackt

Salz

2 Eier

 

Wasser in einem mittelgro├čen Topf zum Kochen bringen. Die Artischockenherzen fein hacken und mit Joghurt, Oliven├Âl, frischer Minze und 1 Prise Salz in einer Schale vermischen. Den Spinat in Salzwasser blanchieren, anschlie├čend das Wasser herausdr├╝cken und kleinschneiden. In einer Pfanne die Zwiebeln in Oliven├Âl anbr├Ąunen, die Eier dar├╝ber aufschlagen, den Spinat au├čenherum verteilen, etwas Oliven├Âl dar├╝ber tr├Ąufeln und salzen. Sobald die Spiegeleier fertig sind, den Artischockendip auf dem Spinat verteilen und servieren.┬á

 

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