Schnelle K├╝che: Shrimp-Tacos mit Avocado-Creme

Das Rezept zur Sendung, Folge 15!

Das sind keine Standard-Tacos: Mezcal, gegrillte Tomaten, ger├Ąucherter Paprika und Chipotle in Adobo-Sauce kontrastieren mit reichlich Rauch und Feuer mit der sanften Avocado-Creme und den saftigen Shrimps.

Zutaten (f├╝r 4 Personen):

F├╝r die Avocado-Creme:

  • 1 kleine gr├╝ne Chilischote
  • 1 reife Hass-Avocado
  • 1 Limette
  • ┬╝ kleine rote oder wei├če Zwiebel
  • 250 ml mexikanische Crema oder Sauerrahm
  • 1 Prise Salz

F├╝r die Tacos:

  • 1/2 kleine rote oder wei├če Zwiebel
  • 1 400-Gramm-Dose gegrillte Tomaten
  • 32 mittlere bis gro├če Shrimps, gesch├Ąlt und entdarmt
  • 6 Zehen Knoblauch
  • Extra Vergine Oliven├Âl
  • 2 EL Butter
  • 1 gestrichener TL Kreuzk├╝mmelsamen
  • 1 TL Piment├│n (ger├Ąucherter Paprika) oder normaler Paprika
  • 2 Chipotle in Adobo-Sauce und ein paar EL extra Sauce
  • etwa 50 ml Mezcal
  • etwa 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Limette
  • 12 Maistortillas (15 cm Durchmesser)
  • zum Servieren:
  • 1 Kopf Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
  • 1 Limette (in Spalten geschnitten)
  • Korianderbl├Ątter
  • eingelegte Jalape├▒os, in Scheiben, mild oder scharf
  • Fr├╝hlingszwiebeln in d├╝nnen Scheiben

Alle Zutaten zusammensuchen. F├╝r die Avocado-Creme: Die gr├╝ne Chili entkernen und feinhacken, die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch mit einem L├Âffel herausschaben. Avocadofleisch, den Saft der Limette, die Chili, Zwiebel und Crema oder Sauerrahm im Mixer zu einer feinen Creme verarbeiten. Mit Salz abschmecken. F├╝r die Tacos: Die Zwiebel fein hacken, die Tomaten in ein Sieb gie├čen und abtropfen lassen, die Shrimps trocken tupfen. Den Knoblauch sch├Ąlen und d├╝nn schneiden, reiben oder hacken. Eine gro├če gusseiserne Pfanne auf mittelhoher Flamme mit einem guten Schuss Oliven├Âl erhitzen. Die Butter in dem ├ľl aufsch├Ąumen lassen und dann Zwiebel, Knoblauch, Kreuzk├╝mmel, Paprika und Chipotle in Adobo-Sauce zugeben. 1 Minute unter R├╝hren braten. Die Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten braten. Dann den Honig und den Mezcal zugeben. Aufpassen! Beim Angie├čen von hochprozentigem Alkohol kann es Stichflammen geben. Eine weitere Minute unter R├╝hren einkochen lassen. Die Shrimps in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten garen. Den Saft einer Limette dar├╝ber tr├Ąufeln und vom Feuer nehmen. Die Tortillas in einer hei├čen Stahlpfanne auf hoher Flamme anr├Âsten (etwa 20-30 Sekunden). In ein K├╝chenhandtuch geschlagen warm halten. Die Shrimps in flachen Schalen servieren. Dazu Tortillas, Avocado-Creme, Eisbergsalat, Limettenspalten und die Toppings reichen. F├╝r die Tacos: Tortillas mit Avocado-Creme bestreichen, darauf Salat und Shrimps geben und alles nach Geschmack mit Limettensaft, Koriander, Jalape├▒os und Fr├╝hlingszwiebeln w├╝rzen.

Episode zum Rezept:

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