Molto Bene: Schokoladensoufflé

Das Rezept zu Folge 32

Schokoladensoufflé

Zutaten (für 4 Personen):

6 Eiweiß

60 g Zucker

15 g Kakaopulver

135 g dunkle Schokolade

50 g Butter

4 Eigelb

4 Backförmchen buttern und zuckern und im Tiefkühlfach herunterkühlen.

Eiweiß mit Zucker steifschlagen, den Kakao durch ein Sieb dazu geben (so gibt es keine Klümpchen!) und unterrühren.
Schokolade und Butter getrennt in der Mikrowelle schmelzen und dann vermischen. Das Eigelb aufschlagen und mit der Butter-Schokolade verrühren und dann alles vorsichtig unter den Eischnee heben. Dabei langsam von unten nach oben rühren.
ie Masse in die kalten Förmchen füllen, in ein Wasserbad stellen und im Ofen bei 220° Umluft oder Unterhitze 15-18 Min backen. Dabei hoffen und bangen, dass nichts zusammenfällt.

Die Episode zum Rezept:

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