Salat mit acht Schichten

Das Rezept zur Sendung! "Das Potluck-Dinner"

Salat mit acht Schichten

Zutaten: F├╝r 8 Portionen

  • 1 Tasse Dinkelk├Ârner (alternativ: Emmer oder Einkorn)
  • 3 Tassen salzarme Gem├╝se- oder Gefl├╝gelbr├╝he (oder Wasser)
  • Salz und frischgemahlener Pfeffer
  • 3 EL Oliven├Âl
  • 1 mittelgro├čer Butternut-K├╝rbis, gew├╝rfelt
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
  • 1 Tasse frisches Basilikum, fein gehackt
  • ┬Ż Tasse Mayonnaise
  • 2 EL Wei├čweinessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 150 g Baby-Gr├╝nkohl
  • 220 g Prosciutto, gehackt
  • 2 gro├če Schalotten, fein gehackt
  • ┬Ż Tasse geriebener Parmesan
  • 1/3 Tasse gehobelte Mandeln

 

Das Getreide in Br├╝he oder Wasser in einem gro├čen Topf zum Kochen bringen. Anschlie├čend abgedeckt 30 min k├Âcheln lassen, bis es weich ist und dann abgie├čen. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und einen EL Oliven├Âl untermischen. Abk├╝hlen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Den K├╝rbis mit 2 EL Oliven├Âl vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken w├╝rzen. 25 bis 30 Minuten im Ofen backen und abk├╝hlen lassen. F├╝r das Dressing Joghurt, Basilikum, Mayonnaise, Wei├čweinessig, Senf und Knoblauch in einer Sch├╝ssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer gro├čen Glassch├╝ssel Dinkel, Gr├╝nkohl, K├╝rbis, Prosciutto, Schalotten, Dressing, Parmesan und Mandeln aufschichten. Zuletzt mit Basilikum garnieren und mit Pfeffer w├╝rzen.

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