Schnelle K├╝che: Salat-Dreierelei

Das Rezept zur Sendung! Folge 21

Das Sch├Âne bei diesem Salat-Dreierlei ist, dass ihr euch nicht entscheiden m├╝sst ÔÇô ihr k├Ânnt alles haben. Jeder dieser Salate hat einen besonderen Geschmack: Sauerrahm und Meerrettich beim Rindfleisch, s├╝├č-saure Relish-Sch├Ąrfe beim Schinken und salzige Kapern beim H├╝hnerfleisch. Hier findet jeder seinen Lieblingsgeschmack.

Zutaten (f├╝r 4 Personen):

F├╝r den Rindfleischsalat:

  • 120 ml Sauerrahm
  • 2 geh├Ąufte EL Meerrettich (aus dem Glas)
  • Saft einer halben Zitrone
  • etwa 2 TL Worcestershire-Sauce
  • je 1 Handvoll Schnittlauch und Dill, fein gehackt
  • 1 ┬Ż TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • etwa 400 g gebratenes Rindfleisch (Reste von Braten oder Steaks)
  • Brunnenkresse oder Rucola
  • F├╝r den Schinkensalat (ÔÇťDeviled HamÔÇŁ)
  • 400 g gekochter Schinken in Scheiben
  • 2 kleine Stangen Sellerie mit Bl├Ąttern
  • ┬Ż rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Thymian (die Bl├Ątter von den Zweigen gestreift)
  • 1 EL Chili-Sauce
  • etwa 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 2 geh├Ąufte EL gelber Senf
  • 3 EL w├╝rziges Relish (aus dem Glas)
  • Salatbl├Ątter

F├╝r den H├╝hnerfleischsalat (ÔÇťRilletteÔÇŁ):

  • 400 g ausgel├Âstes Fleisch eines Grillhuhns (und alles Fett und alle S├Ąfte aus der Packung)
  • 2 kleine Stangen Sellerie
  • 1 gro├če Schalotte
  • 1 gro├če Zehe Knoblauch, zerdr├╝ckt
  • 4 Zweige Estragon
  • Salz und Pfeffer
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 geh├Ąufte EL Dijon-Senf
  • Salatbl├Ątter
  • etwa 2 EL feine Kapern
  • gehackte Cornichons
  • zum Servieren der Salate:
  • 8 Scheiben wei├čes Sandwichbrot
  • 4 hartgekochte Eier
  • 300-400 g K├Ąse nach Geschmack

Alle Zutaten zusammen suchen. F├╝r den Rindfleischsalat: In einer Sch├╝ssel Sauerrahm, Meerrettich, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Schnittlauch, Dill und schwarzen Pfeffer verr├╝hren. Das Rindfleisch fein schneiden und mit der Sauce vermischen. Auf Salatbl├Ąttern anrichten und mit Brunnenkresse oder Rucola garnieren.

F├╝r den Schinkensalat: Schinkenscheiben in grobe St├╝cke zerrei├čen und dann im Mixer fein hacken (10-12 Impulse) In eine Sch├╝ssel f├╝llen. Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Thymian im selben Mixer fein hacken und ebenfalls in die Sch├╝ssel geben. Mit Chili-Sauce, Worcestershire-Sauce, Senf und Relish w├╝rzen und alles gut vermischen. Auf Salatbl├Ąttern anrichten. F├╝r den H├╝hnerfleischsalat: Den Ofen vorheizen (Grillfunktion). Das H├╝hnerfleisch mit Fett und Saft in den Mixer geben, fein zerkleinern und in eine Sch├╝ssel f├╝llen. Sellerie, Schalotte, Knoblauch und Estragon im selben Mixer fein hacken und ebenfalls in die Sch├╝ssel geben. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Zitronensaft und Dijon-Senf zugeben und alles gut vermischen. Auf Salatbl├Ąttern anrichten und mit Kapern und Cornichons bestreuen.

F├╝r die Beilagen: die Brotscheiben auf ein Backblech legen und unter dem Grill auf beiden Seiten goldbraun r├Âsten. Dann diagonal halbieren (Dreiecke). Die Eier in L├Ąngsrichtung vierteln. Den K├Ąse in Portionen schneiden. Zum Servieren auf Tellern anrichten: Schinkensalat, Eier, Rindfleischsalat, eine Portion K├Ąse, H├╝hnerfleischsalat und 4 Toastecken pro Person.

Episode zum Rezept:

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