Molto Bene: Polpo-Spieße mit Salsa Salmoriglio

Das Rezept zur Sendung!

Rezept Folge 27

Polpo-Spieße mit Salsa Salmoriglio

Zutaten (für 4 Personen):

  • 500 g Oktopus
  • Salz
  • Öl
  • Für die Salmoriglio:
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 2 El frische Rosmarinnadeln
  • Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 100 ml Öl (oder mehr)
  • 10 Cocktailtomaten
  • 1 Stange Sellerie

Oktopus in kaltem Wasser zusetzen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde weich kochen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in grobe Stücke schneiden und mit etwas Öl in einer Grillpfanne anrösten.

Für die Salmoriglio Kräuter und Knoblauch mit Öl und Zitronensaft cremig mixen. 

Auf Holzspießen abwechselnd Cocktailtomaten, Polpo- und Selleriestücke aufspießen, salzen und mit der Salmoriglio beträufelt anrichten.

Episode zum Rezept:

Molto Bene

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