Molto Bene: Polpo-Spieße mit Salsa Salmoriglio

Das Rezept zur Sendung!

Rezept Folge 27

Polpo-Spieße mit Salsa Salmoriglio
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Oktopus
Salz
Öl
Für die Salmoriglio:
1 Handvoll Petersilie
2 El frische Rosmarinnadeln
Oregano
1 Knoblauchzehe
Saft einer ½ Zitrone
100 ml Öl (oder mehr)
10 Cocktailtomaten
1 Stange Sellerie

Oktopus in kaltem Wasser zusetzen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde weich kochen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in grobe Stücke schneiden und mit etwas Öl in einer Grillpfanne anrösten.
Für die Salmoriglio Kräuter und Knoblauch mit Öl und Zitronensaft cremig mixen. 
Auf Holzspießen abwechselnd Cocktailtomaten, Polpo- und Selleriestücke aufspießen, salzen und mit der Salmoriglio beträufelt anrichten.

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