Staffel 2, Episode 22
Pasta Cacio e Pepe mit Sardellen
Zutaten (für 4 Personen)
350 g Mezze Maniche
Salz
20-30 g geschmolzene Butter
60 g Sardellen in Öl
50 g Pecorino
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Pasta mit reichlich Salzwasser aufsetzen.
Während sie kocht die Sardellen mit der Butter und etwas heißem Pastakochwasser pürieren. In eine Schüssel geben und mit Pecorino und mehr Pastakochwasser cremig rühren.
Fertig gekochte Pasta abgießen und zu der Sardellen-Käse-Paste in die Schüssel geben. Alles gut vermengen. Das Gericht muss schön cremig werden, deshalb bei Bedarf noch mehr Pecorino und Pastakochwasser unterrühren.
Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
