Nudelsalat
Arbeitszeit: 15 min
Zubereitungsdauer: 2 h 45 min
Zutaten für 8 Portionen:
Salz
Nudelhörnchen
3 EL Apfelessig
2 ¼ Tassen Mayonnaise
¼ Tasse Vollmilch
2 EL Kristallzucker
2 Tassen geschälte, geriebene Karotten
3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
2 Stangen Stangensellerie, fein gehackt
½ kleine Zwiebel, gerieben
Frischgemahlener schwarzer Pfeffer
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudelhörnchen weichkochen – 2 min länger, als auf der Packung angegeben. Abgießen und in eine große Schüssel füllen. Den Essig unterrühren und 15 min abkühlen lassen.
Mayonnaise, Milch und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Nudeln zusammen mit den geriebenen Karotten, den Frühlingszwiebelringen, Stangensellerie, Zwiebel, 1 TL Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Vor dem Servieren gut umrühren und ggf. esslöffelweise noch etwas Milch hinzugeben. Abschmecken und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.