Teigtaschen mit Ei und Speck

Das Rezept zur Sendung! "Das Potluck-Dinner"

Teigtaschen mit Ei und Speck:

Zutaten für 6 Stück

  • 4 Scheiben Speck
  • 5 große Eier
  • 2 EL gehackter Schnittlauch
  • 100 g Mozzarella
  • 1 EL ungesalzene Butter
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Ein paar Spritzer Chilisauce
  • 1 Lage TK-Blätterteig, über Nacht aufgetaut
  • 170 g Frühlingszwiebel-Frischkäse (170 g Frischkäse mit zwei gehackten Frühlingszwiebeln vermischen), zimmerwarm
  • Bagel-Würzmix
  • Ketchup

 

Bagel-Würzmix

Zutaten:

  • 1 TL Sesamsamen
  • ¾ TL Mohnsamen
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Zwiebelpulver
  • ¼ TL Salz
  • Zubereitung: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.

 

Arbeitszeit: 30 min; Zubereitungszeit: 1 h

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Pfanne den Speck etwa 7 Minuten anbraten bis er knusprig ist. Auf einem Teller mit Küchenrolle abkühlen lassen. Grob hacken und zur Seite stellen.4 Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und dann Schnittlauch und Mozzarella unterrühren. Die Butter auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne erhitzen. Die Eier hinzugeben und erhitzen, bis die Unterseite stockt.

Mit einem Spatel das gestockte Ei vom Pfannenboden lösen, so dass rohes Ei nachfließen und stocken kann. Das noch teilweise flüssige Rührei in eine Schüssel füllen und mit Salz, Pfeffer und Chilisauce würzen. Den Blätterteig zu einem 25 x 38 cm großen Rechteck ausrollen und in 6 gleichgroße Vierecke schneiden. Jedes davon mit Frischkäse bestreichen, mit etwas Speck und zuletzt mit einem Löffel Ei belegen.

Einen 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Das letzte Ei mit einem Esslöffel Wasser zu Eistreich verquirlen. Die Ränder der Blätterteigquadrate damit einpinseln. Dann eine Hälfte des Teigquadrates über die andere klappen und die Ränder zusammenzwicken, um die Teigtaschen sicher zu verschließen. Die Teigtaschen mit ca. 2,5 cm Abstand auf das ausgelegte Backblech legen. Die Oberseite mit Eistreich einpinseln und mit Bagel-Mix bestreuen. 30 Minuten lang goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit Ketchup servieren. Die Teigtaschen lassen sich gut einfrieren und mit dem Toaster aufbacken.

 

Episode zum Rezept:

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