Mollys Foodblog: Mini Quiches mit Erbsen und Speck

Das Rezept zur Sendung!

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Molly Yeh.

6 Scheiben Speck 
5 Eier
1/2 Tasse Sahne
1/4 Teelöffel süßer Paprika
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Teelöffel Dijon-Senf
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse gefrorene Erbsen
85 Gramm geriebener Gruyere-Käse
1 runder gekühlter Tortenteig (etwas 200 Gramm)
Antihaft-Kochspray

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.

Fügen Sie den Speck zu einer mittleren Pfanne hinzu, drehen Sie die Hitze auf mittlere Höhe und kochen Sie, bis er auf beiden Seiten ungefähr 7 Minuten bräunt und knusprig ist. Auf Papiertücher abtropfen lassen und in Würfel schneiden; beiseitelegen.

In eine mittlere Schüssel Eier, Sahne, Paprika, Cayennepfeffer, Dijon und etwas Salz und Pfeffer geben. Schneebesen zu kombinieren. Fügen Sie den Speck, die Erbsen und den Gruyere hinzu; falten zu kombinieren. Beiseite legen.

Rollen Sie den Tortenteig aus und schneiden Sie 7 Runden mit einem 7-cm-Ausstecher aus.  Eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaftspray einsprühen. Drücken Sie jeden Teig in eine Muffinform und kräuseln Sie die Ränder.

Teilen Sie die Eimischung auf die 7 Kuchenteigbecher. Backen Sie, bis gerade eingestellt, ungefähr 30 Minuten. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Sonderausstattung: ein 7,5 Zentimer-Ausstecher, eine 12-Tassen-Muffinform

Ausbeute: 7 Portionen
Einfache Vorbereitung: Mittelstufe
Aktivitätszeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Video: "Mini-Quiches"