Schnelle K├╝che: Mexikanische Lasagne

Das Rezept zur Sendung! Folge 22

Aus H├╝hnerfleisch-Enchiladas wird hier eine schnelle und einfache Lasagne. Tomatillos, zwei Sorten K├Ąse, Sauerrahm und Tortillas ergeben einen knusprig-cremigen Traum.

Zutaten (f├╝r 4 Personen):

  • 1 wei├če Zwiebel
  • 2 Jalape├▒os
  • 3 gro├če Zehen Knoblauch
  • Extra Vergine Oliven├Âl
  • 2 TL gemahlener Kreuzk├╝mmel
  • Salz und Pfeffer
  • 2 400-Gramm-Dosen Tomatillos
  • 1 kleiner Bund Koriander
  • 2 Limetten
  • 2 TL Honig
  • etwa 120 ml H├╝hnerbr├╝he
  • 1 fertiges Grillhuhn
  • 10-12 Mais- oder Weizentortillas, 15 cm Durchmesser
  • ┬Ż l Sauerrahm
  • 350 g geraspelter Emmentaler
  • 350 g geraspelter Pepper Jack oder Monterey Jack
  • Spr├╝hfett
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • ┬Ż Tasse K├╝rbiskerne
  • JohnÔÇÖs Margitas (Rezept siehe unten)

Ofen vorheizen, Grillfunktion, mit dem Rost auf der oberen Schiene. Alle Zutaten zusammen suchen. Zwiebel sch├Ąlen und hacken, Jalape├▒os halbieren, entkernen und hacken, Knoblauch sch├Ąlen und hacken. In einer gro├čen Pfanne auf mittelhoher Flamme einen guten Schuss Oliven├Âl erhitzen. Zwiebel, Jalape├▒os, Knoblauch, Kreuzk├╝mmel, Salz und Pfeffer zugeben und unter r├╝hren 1 Minute anschwitzen. Mit einer halben Tasse Wasser aufgie├čen und die Fl├╝ssigkeit einkochen lassen.

Tomatillos und eine Handvoll Koriander zugeben und dann den Saft einer Limette, den Honig und die Br├╝he einr├╝hren. Von dem Grillh├╝hnchen Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte St├╝cke zerpfl├╝cken oder schneiden. In die Sauce geben, die Tortillas in einer trockenen Eisenpfanne auf hoher Flamme auf beiden Seiten anr├Âsten. In einer Sch├╝ssel den Sauerrahm mit dem Saft einer Limette und dem geraspelten K├Ąse vermischen. Eine eckige feuerfeste Form mit dem Spr├╝hfett einfetten.

Da hinein kommen folgende Schichten: Tortillas, dann die H├Ąlfte des H├╝hnerfleischs und der Sauce, wieder Tortillas, die H├Ąlfte der Sauerrahm-K├Ąse-Mischung, Tortillas, der Rest H├╝hnerfleisch und Sauce, Tortillas und zum Schluss der Rest der Sauerrahm-K├Ąse-Mischung. Das Ganze im Ofen backen bis die Oberfl├Ąche knusprig braun und blasig ist. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel sch├Ąlen und in d├╝nne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer kleinen Pfanne die K├╝rbiskerne vorsichtig anr├Âsten. Den restlichen Koriander hacken. Die fertige Lasagne mit den K├╝rbiskernen, Zwiebelscheiben und Korianderbl├Ąttern bestreuen. In 4 Portionen teilen und mit Margaritas servieren.

John's Margarita:

Zutaten (f├╝r 1 Person):

  • Eis
  • 6 cl wei├čer Tequila
  • 6 cl Limettensaft
  • 6 cl Holunderbl├╝tenlik├Âr
  • 1 Limettenscheibe zum Garnieren

Ein Longdrinkglas mit Eis f├╝llen. Tequila, Limettensaft und Holunderbl├╝tenlik├Âr im Shaker mit viel Eis gut durchsch├╝tteln und in das Glas sieben. Mit der Limettenscheibe garnieren

Episode zum Rezept:

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