Knusprige Fischk├╝chlein

Das Rezept zur Sendung! "Fingerfood f├╝r die Geburtstagsparty"

Knusprige Fischk├╝chlein

Zutaten: F├╝r 6 Portionen

  • 4 Fischfilets (Glasaugenbarsch oder Buntbarsch)
  • 4 EL Oliven├Âl
  • 1 TL Paprika, edels├╝├č
  • ┬╝ TL Knoblauchpulver
  • ┬╝ TL Zwiebelpulver
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Tasse Panko Paniermehl
  • ┬Ż Tasse Mayonnaise
  • 2 EL Kapern
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • 1 EL Schnittlauch, gehackt
  • ┬Ż TL Zitronenschale
  • 2 Stangen Stangensellerie, fein gehackt
  • Saure Sahne
  • Cornichons, in Scheiben geschnitten

 

Zubereitung

Arbeitszeit: 35 min

 

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Fisch darauf legen und mit gleichm├Ą├čig mit 1 EL Oliven├Âl betr├Ąufeln. Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, 1 TL Salz, etwas Pfeffer in einer kleinen Sch├╝ssel vermischen. Die Filets gleichm├Ą├čig damit bestreuen. Den Fisch ca. 10 Minuten backen, bis das Fleisch wei├č ist und sich leicht mit einer Gabel zerpfl├╝cken l├Ąsst. Ca. 10 min abk├╝hlen lassen. Den Fisch mit der Gabel zerkleinern (ohne Haut, das Fleisch sollte sich ganz leicht abl├Âsen lassen) und in eine kleine Schale f├╝llen. Mit Paniermehl, Mayonnaise, Kapern, Dill, Schnittlauch, Zitronenschale, Stangensellerie, 1 TL Salz und etwas Pfeffer vermischen.

 

Die Mischung in essl├Âffelgro├če Pattys formen (so dass 20-24 Pattys dabei herauskommen). 3 EL ├ľl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Die erste H├Ąlfte der Pattys anbraten, bis sie goldbraun sind und sich leicht vom Pfannenboden l├Âsen lassen (ca. 2 min je Seite). Auf einen mit K├╝chenrolle ausgelegten Teller legen und die restlichen Pattys anbraten. Mit etwas Saurer Sahne und Dill garnieren oder mit Cornichon-Scheibchen und einem Zahnstocher. Sofort servieren.┬á

Episode zum Rezept:

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