Mollys Foodblog: Kartoffelsalat

Das Rezept zur Sendung Folge "Brezeln, Bier und Bierkäse"!

Kartoffelsalat

Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten: F√ľr 6-8 Portionen

  • 3 Pfund Kartoffeln, ungesch√§lt in 1,5 bis 2 cm gro√üe St√ľcke geschnitten
  • Salz
  • 200 g Speck, in dicke Scheiben geschnitten
  • 2 gro√üe Schalotten, fein gehackt
  • 1 Tasse salzarme H√ľhnerbr√ľhe
  • ¬Ĺ Tasse wei√üer Essig oder Apfelessig
  • 2 EL Essiggurkenwasser
  • 2 EL grobk√∂rniger Senf
  • 1 ¬Ĺ EL Zucker
  • 8 Fr√ľhlingszwiebeln, fein gehackt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Kartoffeln mit 1 EL Salz in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck 8-10 Minuten knusprig braten.

Auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Die Schalotten im in der Pfanne verbliebenen Speckfett 5-7 Minuten lang anbraten. H√ľhnerbr√ľhe, Essig, Essiggurkenwasser, Senf und Zucker unterr√ľhren. 7 Minuten weiterkochen, bis die Fl√ľssigkeit etwa zu einem Drittel eingekocht ist. Die Kartoffeln unterheben, bis sie gleichm√§√üig mit Zwiebeldressing bedeckt sind.

Den Speck hacken und zusammen mit Fr√ľhlingszwiebeln und Petersilie zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Episode zum Rezept:

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