Mollys Foodblog: Kartoffelsalat

Das Rezept zur Sendung Folge "Brezeln, Bier und Bierk├Ąse"!

Kartoffelsalat


Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten: Für 6-8 Portionen
3 Pfund Kartoffeln, ungeschält in 1,5 bis 2 cm große Stücke geschnitten
Salz
200 g Speck, in dicke Scheiben geschnitten
2 große Schalotten, fein gehackt
1 Tasse salzarme Hühnerbrühe
½ Tasse weißer Essig oder Apfelessig
2 EL Essiggurkenwasser
2 EL grobkörniger Senf
1 ½ EL Zucker
8 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Kartoffeln mit 1 EL Salz in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und zur Seite stellen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck 8-10 Minuten knusprig braten.

Auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Die Schalotten im in der Pfanne verbliebenen Speckfett 5-7 Minuten lang anbraten. Hühnerbrühe, Essig, Essiggurkenwasser, Senf und Zucker unterrühren. 7 Minuten weiterkochen, bis die Flüssigkeit etwa zu einem Drittel eingekocht ist. Die Kartoffeln unterheben, bis sie gleichmäßig mit Zwiebeldressing bedeckt sind.

Den Speck hacken und zusammen mit Frühlingszwiebeln und Petersilie zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

 

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