Schnelle K├╝che: Huhn und Shrimps to-Go

Das Rezept zur Sendung! Folge 23

Take-Away-Food aus der eigenen K├╝che: Schnelle Salz-und-Pfeffer-Shrimps auf Salatbett und den Asia-Klassiker 3-Tassen-Huhn. F├╝r beides gibt es so viele Rezepte wie K├Âche. Hier sind meine.

Zutaten (f├╝r 4 Personen):

F├╝r die Salz-und-Pfeffer-Shrimps:

  • je 2 TL gemahlener wei├čer und grob gemahlener schwarzer Pfeffer oder je 1 TL gemahlener wei├čer, grob gemahlener schwarzer und gemahlener Sichuan-Pfeffer
  • etwa 1 TL Salz
  • 2 TL 5-Gew├╝rze-Pulver
  • 6 Zehen Knoblauch
  • 2 cm Ingwerwurzel
  • ┬Ż kleiner Kopf Eisbergsalat
  • neutrales Pflanzen├Âl
  • 600 g Shrimps, entdarmt, aber mit Kopf und Schale
  • etwa 80 ml Shaoxing-Reiswein, trockener Sherry oder Wei├čwein
  • Saft einer Limette
  • F├╝r das 3-Tassen-Huhn:
  • 1 ┬Ż Tassen Wasser
  • Salz
  • 1 Tasse Jasmin-Reis
  • 900 g H├╝hnerbrust, ohne Knochen und Haut
  • 6-8 Zehen Knoblauch
  • 3-4 Schalotten
  • 2 cm Ingwerwurzel
  • 3 EL Sesam├Âl
  • etwa 120 ml Shaoxing-Reiswein, trockener Sherry oder Wei├čwein
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL hellbrauner Zucker
  • 1 Bund Fr├╝hlingszwiebeln, in 2 cm St├╝cke geschnitten
  • 2 Handvoll Thai-Basilikumbl├Ątter

Alle Zutaten zusammen suchen. F├╝r die Shrimps: In einer kleinen Sch├╝ssel Pfeffersorten, Salz und 5-Gew├╝rze-Pulver vermischen. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdr├╝cken und die Schalen und das Wurzelende entfernen. Den Ingwer sch├Ąlen und reiben. Eisbergsalat halbieren, den Strunk entfernen, in sehr d├╝nne Streifen schneiden und als Salatbett auf einen Teller geben. Eine gro├če beschichtete Pfanne mit einem guten Schuss ├ľl auf mittlerer Flamme erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer darin unter R├╝hren kurz anbraten. Dann die Shrimps zugeben und weiter braten, bis sie rosa und undurchsichtig werden (4-5 Minuten).

Mit Reiswein oder den Alternativen und Limettensaft angie├čen und 1 Minute unter R├╝hren weiter garen, bis die Fl├╝ssigkeit gut eingekocht ist. Die Fr├╝hlingszwiebeln untermischen und alles auf dem Eisbergsalatbett anrichten. F├╝r das 3-Tassen-Huhn: Das Wasser f├╝r den Reis in einem passenden Topf zum Kochen bringen. Salzen, den Reis zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme 15 Minuten garen lassen. Den Herd ausschalten und den Reis mit einer Gabel lockern.

Das H├╝hnerfleisch in mundgerechte St├╝cke schneiden. Knoblauch sch├Ąlen und die Zehen halbieren. Ingwer sch├Ąlen und in d├╝nne Julienne-Steifen oder sehr feine Scheiben schneiden, die Schalotten sch├Ąlen und hacken. Eine gro├če beschichtete Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Sesam├Âl, Knoblauch und Ingwer zugeben und unter R├╝hren 2 Minuten braten (aufpassen, dass der Knoblauch nicht schon braun wird). Das H├╝hnerfleisch zugeben und 3-4 Minuten weiterbraten, bis das Fleisch sch├Ân gebr├Ąunt ist. Dann Reiswein, die beiden Sojasaucen, Zucker und die Schalotten zugeben.

Zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 12 Minuten garen lassen. Den Deckel abnehmen und auf gro├čer Flamme kochen lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit dem Basilikumbl├Ąttern bestreuen. Das Huhn in der Pfanne servieren und dazu den Reis in Schalen reichen.

Episode zum Rezept:

Mehr Food-Clips:

Schnelle K├╝che mit Rachael Ray

Ads