Mollys Foodblog: Hausgemachte Himbeer Marshmallows

Das Rezept zur Sendung!

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Molly Yeh.

1/2 Tasse gefriergetrocknetes Himbeerpulver
1/4 Tasse Puderzucker
1/4 Tasse Maisstärke
Kochspray
3/4 Tasse Wasser, geteilt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Mandelextrakt
Zwei 50 Gramm-Päckchen aromatisiertes Gelatinepulver
3/4 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse leichter Maissirup
1/8 Teelöffel Salz

In einer kleinen Schüssel Himbeerpulver, Puderzucker und Maisstärke vermengen. Beschichten Sie eine 20 Zentimeter-Quadrat oder 9-Zoll-Quadrat-Auflaufform mit Kochspray und bestäuben Sie den Boden und die Seiten mit der Hälfte der Zuckermischung der Konditoren. Gießen Sie die überschüssige Mischung zurück in die Schüssel.

In der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz 1/2 Tasse Wasser, Vanilleextrakt und Mandelextrakt mischen. Die Gelatine über die Flüssigkeit streuen.

Rühren Sie in einem kleinen Topf den Kristallzucker, den Maissirup, das Salz und die restlichen 1/4 Tasse Wasser zusammen. Ein Bonbonthermometer aufstecken. Erhitzen Sie die Mischung über mittlerer bis hoher Hitze, bis sie 115 Grad Celsius erreicht und entfernen Sie dann sofort von der Hitze und übertragen Sie zum Mischer.

Stellen Sie den Mixer auf niedrig und beträufeln Sie die Zuckermischung in einem langsamen und gleichmäßigen Strom die Seite der Schüssel hinunter. Sobald die gesamte Mischung eingearbeitet ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf Hoch und mischen Sie sie 7 bis 10 Minuten lang, bis sie lauwarm und locker ist. Fetten Sie bei laufendem Mischer einen Gummispatel ein und stellen Sie diesen neben den Mischer und die vorbereitete Pfanne.

Kratzen Sie die Mischung mit Ihrem eingefetteten Spatel sofort in Ihre Pfanne und verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich mit dem Spatel. Bestäuben Sie die Oberseite mit etwa der Hälfte der restlichen Zuckermischung der Konditoren, und verwenden Sie bei Bedarf Ihre Hände, um die Mischung weiter zu glätten und auszugleichen. 1 Stunde ruhen lassen. In Quadrate schneiden und dann die Ränder der Quadrate mit der restlichen Zuckermischung der Konditoren bestäuben.

Sonderausstattung: ein Bonbon-Thermometer

Ertrag: 16 große Marshmallows oder 64 kleine
Einfache Vorbereitung: Mittelstufe

Aktivitätszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten (einschließlich Abbindezeit)

How to: "Himbeer-Marshmallows"