Molto Bene: Frühlingsrisotto

Frühlingsrisotto | Rezept kostenlos online sehen | HGTV

Staffel 2, Episode 23

Frühlingsrisotto

Zutaten (für 4 Personen):

2 rote Zwiebeln

Öl

150 g gepalte Saubohnen

150 g gepalte Erbsen

300 g Risotto-Reis

Salz

1 Glas Weißwein

Gemüsebrühe

1 Stück Butter

2 EL geriebener Parmesan

100 g Burrata (das weiche Innere)

gehackte Petersilie

Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl anschwitzen.

Die Bohnen und Erbsen zugeben und etwas mitbraten lassen. Dann den Reis zugeben, salzen und noch etwas weiter braten lassen.

Mit Wein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis al dente und die Flüssigkeit zu einer cremigen Soße verkocht ist. Nach Bedarf während des Garens weitere Gemüsebrühe zugeben.

In den fertigen Risotto Butter und Parmesan einrühren.

Auf Tellern anrichten und mit Burrata und Petersilie verfeinern.

Das Video zum Rezept: