Freitag 17 Januar 2020
Frühlingsapfel-Fenchel-Salat mit Dijon-Vinaigrette
Salat:
2 Granny Smith Äpfel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Fenchelzwiebeln (ca. 1 Pfund), geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten, plus 1/2 Tasse Fenchelblüten
1 Tasse frischer Dill, gepflückt
8 Unzen Radieschen (Wassermelone oder normal), geviertelt und in Scheiben geschnitten (siehe Anmerkung des Kochs)
1/2 englische Gurke, geviertelt und in Scheiben geschnitten
1 Kopf Buttersalat, in große Stücke gerissen
Ein 115 Gramm Block Pecorino-Käse, gehobelt
Apfelwein-Vinaigrette:
1/4 Tasse Apfelessig
2 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Dijon-Senf
1/2 Schalotte, fein gehackt
Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse Olivenöl
Für den Salat: Legen Sie den Apfel, den in Scheiben geschnittenen Fenchel und die Fenchelwedel in eine große Schüssel. Dill, Radieschen und Gurke dazugeben und alles zusammen schwenken
Auf einer größeren Platte den Buttersalat schichten und mit dem geschnittenen Gemüse belegen.
Für die Apfelwein-Vinaigrette: Den Essig, den Honig, den Senf, die Schalotte, eine große Prise Salz und einige Pfefferscheiben in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Während des Verrührens das Olivenöl langsam einfüllen, bis es vollständig vereint ist. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Vinaigrette über den Salat träufeln und mit dem Pecorino überziehen.
Anmerkung des Kochs: Wenn die Radieschen klein sind, halbieren Sie sie einfach und schneiden sie dann in dünne Scheiben.
Ergiebigkeit: 2 bis 4 Portionen
Leichte Zubereitung
Aktive Zeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Rezept mit freundlicher Genehmigunvon Molly Yeh.
