Champignons mit Burgunder
Freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Ree Drummond
2 kg Champignons
1 Liter Spätburgunder (oder ein anderer trockner Rotwein)
2 Becher kochendes Wasser
240 Gramm Butter
1 1/2 Teelöffel Worcestershire-Soße
1 Teelöffel Dillsamen
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Würfel Rinderbouillon
4 Würfel Hühnerbouillon
4 Knoblauchzehen, geschält
Salz
Röstbrot als Beilage
Die Pilze sorgfältig waschen und in einen großen Topf geben. Rotwein, kochendes Wasser, Butter, Worcestershire-Soße, Dillsamen, schwarzen Pfeffer, Rinder- und Hühnerbouillonwürfel und Knoblauch hinzufügen; gut umrühren.
Alles auf mittlerer bis hoher Flamme zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel 6 Stunden köcheln lassen.
Den Deckel abnehmen und weitere 3 Stunden köcheln lassen.
Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken. Die Pilze haben nun eine sehr dunkle Farbe. Direkt aus dem Topf servieren oder alles in eine Servierschüssel geben. Dazu Röstbrot reichen, um die köstliche Flüssigkeit aufzutunken.
Anmerkung der Köchin: Die Pilze sind am nächsten Tag noch köstlicher.
1 Becher = 235 ml
Portionen: 8 bis 10
Schwierigkeit: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten